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本文目录

1. 自制剁辣椒的做法做法正宗做法，自制剁辣椒怎样做才好吃的青椒青椒做法
2. 剁辣椒的家常做法
3. 剁辣椒怎么做

自制剁辣椒的正宗做法
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材料

新鲜红椒2-3斤，蒜蓉适量，家常家常姜末适量，做法做法热的青椒青椒熟油适量
，食盐适量

做法

1.新鲜红椒选大小中等 ，剁椒剁椒大全颜色鲜艳，家常家常并且个儿饱满的买回来，洗净，在阳光下晾晒半日（中午晒，晚上收取进来）。

2.准备好一小碗蒜蓉，一小碗生姜末；分别加上小半碗烧好的热油进去，拌匀 。

3.把洗净晒好的红椒切碎（切的时候最好戴上胶手套，防止伤手），装在大盆里 ，洒上适量食盐
，拌匀。

4.把拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里 ，和匀；然后装入密封的瓶子里（瓶口封上一层保鲜膜） ，放入冰箱冷藏室。两周以后 ，就可以取出食用了

剁辣椒的家常做法

原料

红辣椒(2000克)

老姜适量

蒜适量

盐适量

豆鼓适量

红辣椒适量

步骤1、准备好食材。

步骤2、姜切开剁碎，蒜剁碎成蒜蓉 。

步骤3 、豆鼓洗好，过油

步骤4 、辣椒剁碎了、然后把几种材料混合搅拌均匀加上盐 。保存到罐头里吃的时间会长点，越到后面越香越入味。完成

剁辣椒怎么做

原料 ：

辣椒500克 、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。

做法 
：

1
、购买新鲜的辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条” ，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买
。

将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上  ，稀释辣椒表面残留的农药 。

2 、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分 ，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之 ，就是辣椒的表面不能有水分
。

3、提前将准备做剁椒的案板
、菜刀、大盆 、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分 。

将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行 。

4 、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐 ，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好
。

5 、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

6 、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满 ，留出一定的空间  ，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵
 ，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子 ，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存即可。

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